Sitruunasorbetti

4 kpl

2 dl vettä
2 dl sokeria
4 sitruunan puristettu mehu (säilytä kuoret)
2 munan valkuaista
1 tl vaniljasokeria

1. Laita teräskattilaan vesi kiehumaan.
2. Lisää sokeri. Anna kiehua hiljalleen kunnes sokeri on sulanut veteen.
3. Pese sitruuna ulkopuolelta vedellä ja tiskiharjalla.
4. Leikkaa sitruuna yläreunastaan.
5. Lisää kattilaan puristettu sitruunanmehu.
6. Jäähdytä ja laita sen jälkeen teräsastiassa pakkaseen.
7. Irrota sitruunan kuorista sisältä kaikki hedelmäliha irti ja pese kevyesti vedellä sisäpuolelta.
8. Leikkaa pohjasta pieni pala pois, jotta saat sitruunan pysymään pystyssä. Kokeile, että pysyy pystyssä. Varo, ettei kuori mene liian ohueksi.
9. Laita sitruunankuoret kuivamaan.
10. Kun sitruunankuoret on kuivuneet, laita ne jääkaappiin odottamaan täyttöä.
11. Kun pakkaseen laitettu seos on ollut siellä tunnin, niin vatkaa valkuaiset vaahdoksi.
12. Lisää pakastimessa olleeseen seokseen valkuaisvaahto ja vaniljasokeri. Vatkaa.
13. Jatka vatkaamista sähkövatkaimella noin tunnin välein pari kertaa, kunnes seos on jäätynyt ja saanut hieman ilmaa.
14. Viimeisellä vatkauskerralla täytä sitruunat sitruunasorbetilla ja anna jäätyä pakastimessa.


VINKKI! Tämän voi tehdä myös jäätelökoneessa, jossa luultavasti hieman helpompaa tehdä.